Restaurant cabaret parisien

Le contexte

Un restaurant d'exception, deux univers, zéro visibilité sur les flux

Établissement parisien unique, mêlant restaurant gastronomique et salle de cabaret événementielle. Deux espaces, deux ambiances, mais aucune visibilité consolidée sur la fréquentation réelle de chacun.

Sans système de comptage ni supervision centralisée, les équipes ne pouvaient distinguer en temps réel les flux entre la salle restaurant et le cabaret. L'infrastructure technique, vieillissante, ne répondait plus aux exigences d'un ERP de ce standing. La direction a missionné AIC pour moderniser l'ensemble du dispositif.

La problématique

L'audit initial réalisé par nos équipes a mis en évidence quatre problèmes structurels :

• Infrastructure informatique obsolète : la baie informatique nécessitait une refonte complète pour supporter les équipements de sécurité modernes.
• Dispositif SSI incomplet : le système de sécurité incendie présentait des lacunes de couverture, exposant l'établissement à des risques réglementaires.
• Absence de comptage des flux : aucune visibilité sur le nombre de personnes présentes, ni de distinction entre les espaces restaurant et cabaret.
• Conformité ERP à risque : sans données de fréquentation fiables, l'établissement ne disposait pas des outils nécessaires pour garantir le respect des normes.

La solution déployée

Une mise à niveau complète, sans interruption de service

Conscients des contraintes d'un établissement en activité continue, nos équipes sont intervenues de manière coordonnée pour moderniser l'ensemble du dispositif en trois axes, sans interruption d'activité.

Phase 1 : Refonte de l'infrastructure informatique

Déplacement et restructuration de la baie informatique pour accueillir les nouveaux équipements de sécurité dans des conditions optimales.

Phase 2 : Mise à jour du système SSI

Mise à jour complète du dispositif de sécurité incendie et ajout de têtes de détection supplémentaires pour assurer une couverture totale de l'établissement, en conformité avec les exigences ERP.

Phase 3 : Déploiement du système de comptage des flux

Installation d'un système de comptage de personnes sur les accès principaux, offrant une visibilité en temps réel sur la fréquentation globale de l'établissement ainsi que la répartition entre la salle restaurant et le cabaret.

Les résultats

Une baie informatique entièrement refondue.

Stack technologique

Ubiquiti / Dahua / Siemens / Optex